怎么做嫩江鱼

熬汤

水 姜 盐 胡椒 熬1 个小时

原料：鲜活江鱼1条（在2斤左右）
动物油一匙 火腿片少许
葱段 姜 油菜 香菜个适量
盐 味精 料酒 花椒 陈醋（我个人口味会放的多一些）各少许
葱段 姜
清汤两碗

作法：第一.先将鱼杀收拾干净 放入沸水中烫一下取出 再洗一次去鱼皮
在鱼的俩侧剜刀 以便可使味道渗入
第二.加动物油、火腿片、盐、味精、料酒、花椒 清汤等放入锅中蒸大约5分种左右
出锅将鱼放到海碗内，加清汤。并放入切好的油菜，香菜，姜末及陈醋
也可依个人口味加辣椒等

嫩江产的三花——鳌花、鳊花、鲫花，更是淡水鱼中的上品。白城人吃鱼的方法多种多样，而独以嫩江岸边渔民的传统做法“江水炖江鱼”最为有名。当远方的朋友来做客时，渔民们便从网房子的鱼篓里取出活蹦乱跳的鲜鱼，去鳞开膛，不煎不炸，将鱼一层层的摆放在锅里，随后舀来清亮的江水，撒把粒盐和辣椒等作料点火开炖。俗话说，千滚豆腐万滚鱼。待多炖一些时候，鱼汤就变成了乳白色，此时出锅的。鱼香味扑鼻，沁人心脾。吃时再配些姜、醋即可.