面筋是什么?怎么做出来的?

北方的一种食物
和面和好之后用布包好
在水里面洗
会把淀粉洗掉
剩下的就是蛋白质等不溶于水的东西，就是俗称的面筋了
这个只是最简单的做法
还可以添加一些东西让面筋变得松软等
^_^

油炸面筋的基本信息：
面筋是一种植物性蛋白质，有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油炸面筋切成片，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。
油炸面筋的食用价值：
油面筋性凉、味甘；有和中益气、解热、和筋养血、祛瘀、止烦渴的功效。
油炸面筋的食用人群：
一般人群均可食用，尤适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用
想具体了解加河南郑州的“酸枣藤”为好友，可以了解。

面筋是面粉中的蛋白质,也是决定面粉品质的主要因子。一般市面上所看到的面筋是经油炸而得来的,油炸面筋球是我国传统食品之一,因为其具有特殊的风味与口感而深受消费者的欢迎与喜爱,油炸后的面筋球就像吹气一般胀得好大,形状个个都不相同。面粉调水搅拌后可形成一个具相当强粘弹性之面团,让面团放置一段时间,使湿筋网状结构形成后,再进行洗筋。洗筋是在流动水中搓洗面团,可将淀粉及水溶性物质洗出,剩下一似橡胶之球状聚集物即是面筋。此时面筋称为湿筋,需放在水中熟成一段时间后切粒（直径约1cm）,以进行油炸,油炸时不是用一锅油炸,需使用三个油锅进行油炸,其温度分别为150、170、190℃,油炸时将切粒后之湿面筋倒入第一锅,快速搅动约90秒后,捞至下一锅继续油炸,第二、三锅只需缓和搅动即可,而油炸时间则与第一锅相同都是90秒。最后,油炸完之面筋球则置于盘中冷却。

面筋 (宁原《食鉴本草》)
【来源】为小麦面和麸皮入水揉洗后所获得的胶粘状物质。

【性味】甘，凉。
①宁原《食鉴本草》：性凉寒。
②《纲目》：甘，凉。
③《医林纂要》：咸，寒。

【功用主治-面筋的功效】和中，解热，止烦渴。
①宁原《食鉴本草》：宽中，益气。
②《纲目》