甜味八宝菜的制作方法?酱菜类啊!!!

酱八宝菜
≮美食原料≯
黄瓜1000克，藕、豆角各800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克，糖100克，酱油1000克。
≮美食做法≯
将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。
≮美食关键≯
主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。

素八宝菜的做法
主料：胡萝卜500克，白萝卜500克，腌白菜500克，香豆腐干
500克，豆芽菜500克，油豆腐500克，黄韮芽300克，新鲜冬笋
500克，（注：也可用腊笋，但要事先浸泡软。）
辅料：青大蒜300克。
配料：油450克，盐200克，香油100克，味精少许。

制作方法：
1、洗干净所有主、辅料，沥干备用。

2、除豆芽菜外，把主、辅材料都切成3毫米见方的丝。腌白菜
的干切成1.5寸左右长的丝。（注：叶子也可用。有的人弃之不
用。）黄韮芽和青大蒜也切成1.5寸左右长的丝。（这可是练习刀
功的好时候了。萝卜丝可用刨子。）

3、把红、白萝卜丝用100克盐腌制一下，过20分钟挤干水，
不要太干。备用。

4、把80克油倒入锅内待三四成热时，放入冬笋丝翻炒，喷一
点热开水至五成熟后，加入腌白菜丝翻炒至熟，装盆。

5、把70克油倒入锅内待三四成热时，放入豆芽菜翻炒至五成
熟，倒入豆腐干、油豆腐丝，翻炒至八成熟时，放入黄韮芽丝翻炒
至熟，装盆。

6、把100克油倒入锅内待三四成热时，放入红、白萝卜丝翻炒
至七成熟时，放入青蒜丝，翻炒至熟，装盆。