制作酱菜的方法

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/11 20:02:02
我需要一些常见的酱菜的制作方法步骤，比如京酱萝卜、甜酱黄瓜、甜酱甘螺、甜酱黑菜、甜酱仓瓜、甜酱姜芽、甜酱藕片、甜酱八宝荣、甜酱什香菜、甜酱瓜、杂锦酱菜、酱萝卜头、辣油香菜心、乳黄瓜等，最好帮我写清原料的重量，制作步骤。谢谢

主料：黄瓜 (830g)

调料：大蒜 (35g)、生姜 (35g)、花生油 (25g)、盐 (80g)、红糖 (35g)、花椒 (10g)、生抽 (420g)、白酒 (35g)

步骤：

1、黄瓜830g去蒂切细条
2、拿80g盐腌渍3个小时
3、控掉腌黄瓜的水分

4、盆中放入红糖、生抽，大蒜片、姜片、白酒，花生油；
5、黄瓜沥干水分放入a中配好的调料汁里

6、热锅凉油放入花椒炸一下，晾凉后导入黄瓜中，腌制12小时即可食用，

7、把酱菜夹出来放在一个密闭容器内，储存在冰箱冷藏室随吃随夹！

方法一：

扬州乳黄瓜皮色鲜绿，瓜形粗细均匀，肉质厚而致密，子囊少，无大肚、尖嘴等不良形状，是扬州传统酱菜优良品种之一。下面介绍其制作技