怎样烹调野猪肉，要注意什么

石烹野猪柳
名称：石烹野猪柳
主料：野猪里脊肉450克，彩石。
副料：蚝油，料酒，盐，味精，香葱段，香菜段
做法：猪柳过油炸过以后，下入调料，即成。
特点：猪柳滑嫩，咸鲜香口。

可以用来顿,注意炖肉时多加料酒,有去腥 提鲜.的作用

湘式野猪肉
材料
野猪肉、姜蒜、花椒、干辣椒、料酒、香葱
做法
1、野猪肉提前一晚上用清水泡出多余的盐份。
2、所以原材料切好备用。
3、热油炸香花椒粒后滤出。
4、下姜蒜末炒香。
5、下野猪肉炒。
6、加入少许料酒。
7、加入干辣椒。
8、加入香葱段。
9、翻炒均匀即可出锅。

野猪肉比较猪肉而言，肉质比较紧，不过也更加香一些，推荐做一些炖煮的菜肴，而不是清炒，因为这样会咬不动。比如野猪肉炖粉条，焖烧野猪肉，可以做成腊肉

野猪肉的话肉感很紧，有嚼头，墩煮都可以使其肉质松软，烹饪过程中应当注意对食材处理的先后顺序，因为野猪肉不易进味；如果有条件的话也可以用来做烤肉，别有一番风味，但是做之前需要用水煮熟，以免烤的时候出现都表面烤焦了，但是里面还半生的情况。