快乐一点通的豉汁蒸凤爪怎么做

豉汁蒸凤爪
　　主料:无腿凤爪 8只 辅料：豆豉2汤匙（30g）、豆腐泡100g
　　调料：盐1茶匙（5g）、白砂糖1汤匙（5g）、香油1茶匙（5 ml）
　　白胡椒粉1/2茶匙（3g）、蒜茸1汤匙（15g）、生油1茶匙（5 ml）
　　辣椒豉油1汤匙（15g）、干淀粉1汤匙（15g）、绍酒1汤匙（15 ml）
　　油500ml（实耗20ml）
　　做法：
　　1、将凤爪清洗干净，剁去爪尖指甲，从中间劈成两半。豆腐泡
　　对半切开。
　　2、煮锅中放入适量热水，大火烧沸后将凤爪放入煮5分钟，再取
　　出沥干充分擦干水分。
　　3、中火烧热炸锅中的油，烧至八成热时将凤爪放入，炸至表皮颜
　　色金黄（约需3分钟），捞出沥干油分待用。
　　4、将炸好的凤爪放入冷水中浸泡10分钟，接着放入煮锅中用中火
　　煮30分钟，再捞出沥干水分。
　　5、在凤爪中调入盐、白砂糖、香油、白胡椒粉、豆豉、蒜茸、生
　　油、辣椒豉油、干淀粉和绍酒混合均匀。
　　6、将豆腐泡放入小笼中，再放入凤爪，将小笼移入蒸锅中，用大
　　火蒸30分钟即可。
　　特点：鸡爪经又炸又蒸后，发得泡而松软，一吮即脱骨，再加上诸
　　味调和的酱料，顿时口齿留香，就连啃骨头也成为一种乐趣。

　　豉汁蒸凤爪
　　[原料]
　　鸡脚500克，麦芽糖30克，白醋35克，花椒4克，八角4克，桂皮6克，精盐10克，味精7.5克，白糖15克，紫金酱6克，豆豉3克，蒜茸5克，青、红辣椒丝各5克、芝麻油5克，胡椒粉1克，干淀粉15克，植螤镉Í750克。
　　[制作]
　　1.将鸡脚外皮、趾甲去除，洗净并晾干水分。
　　2.烧沸水锅，放麦芽糖煮至溶化再加入白醋烧沸，下鸡脚浸泡（沸水以浸过鸡表面为度），当煮泡至鸡脚趾形成曲变状时即可捞起沥干水。
　　3.旺火烧热炒锅，下油500克烧沸，将泡过的鸡脚放入炸至焦黄色，用笊篱捞起。随即将鸡脚投入凉水中浸泡，同时开着自来水笼头慢慢冲漂，使鸡脚加速降温、浮松、去腻。浸泡、冲漂1小时后，捞起