红烧牛肉的问题？

首先应该选好料，红烧牛肉，最好选用牛腩或者肋条，牛腩比较瘦，肋条比较肥。这两种都是比较易于顿软的肉。买肉的时候最好去好一点的地方，比如大超市。那里有已经洗净切块的牛肉，回家就不用泡，不用去血了。我都是买超市里的切好的肉块来炖的。
炖牛肉的记得要放几枚山楂，这样肉比较容易炖软[先不要放盐]。
炖软后，捞出来，换一个炖菜的锅，加入盐 酱油 料酒 糖，入味即可。

你说的“红烧牛肉”是指什么做法？中国可能有几千种“红烧牛肉”呢！

硬的像砖是因为事先牛肉的纤维组织没有被破坏，你可以烹饪前用槌把肉好好打软，炖再炖得酥烂些。存放时不要暴露在空气中，放在肉汤中可以比较好地保持口感。