溜腰花，红烧鹿鞭怎么做

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溜腰花
原料:生猪腰子100克，色拉油75克，酱油15克，醋10克，盐1.5克，香油15克，葱25克，生姜1克，淀粉15克，油菜心25克，玉兰片15克，花椒水10克。
制法:将生猪腰子一片两开，去净腰里，改成麦穗形花刀，加盐、湿淀汾浆好备用。锅内放油1000克，使油七成热时，将浆好的腰花投入油内，用铁筷拔散即倒入漏勺备用。锅内放底油、葱、姜、蒜末炮锅，炮出香味，投入切好的油菜心、玉兰片，倒入腰花，点醋一烹，再用酱油、盐、香油、淀粉、清汤兑好汁倒入锅内，翻炒均匀装盘。
特点：质地脆嫩，清油包芡，形似麦穗。http://image.baidu.com/i?tn=baiduimage&ct=201326592&cl=2&lm=-1&z=0&word=%C1%EF%D1%FC%BB%A8

红烧鹿鞭
功效：
补五脏，调血脉，治虚劳，壮阳益精，暖腰脊。适用于肾阳不足所致的腰膝酸软、阳痿早泄、畏寒肢冷等症。
配方：
水发鹿鞭250克，水发玉兰片100克，香菜，酱油，绍酒，精盐，白糖，味精，花椒水，葱，生姜，水豆粉，菜油，鸡汤，芝麻油各适量。
制作：
（1）将熟鹿鞭从中间破开，去掉其中白色内膜皮，用水洗净，顶刀切成薄片，玉兰片切成片，香菜切段。
（2）将锅内放菜油 ，用葱 、生姜炸锅 ，下酱油、花椒水、精盐、料酒、白糖、味精、鸡汤，再下鹿鞭，烧开后，放在文火上煨炖，至肉熟烂时，移到武火上烧开，勾芡粉，淋芝麻油即成。
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