请问我每交煮骨头汤时一开始上面都会有一层灰灰的东西，请问那个是什么？是好的营养吗？还是是否要丢掉？

当然不能食用的！！！
A：先把骨头煮一下（煮透）等到你觉得污物蛮多了，再用清水过洗一遍，然 后再倒入锅里煮、放调料！
B：直接倒入锅中，边煮边撇污物（先让它煮沸），等到撇得基本没有了，再放调料···

是血水结的油污,又没事的,直接炖也可以
不喜欢就先焯一下再煮

不要直接煮，煮之前先用开水冒一下，去掉血水，不然不干净的

当然要丢掉。煮之前先用开水烫一下，那东西就会少很多。

没事的,那时血水,在煮的时候冷水下锅开锅后改中火煮4-5分钟打去血磨,加葱姜料酒大火顶开,小火煲一小时以上,味道即加,还有营养

肉不新鲜才会有的吧，等开锅后用勺子漂一下