为什么罐头食品腌肉腊肉在很长时间内都不会腐败变质?

罐头是真空包装后再经高温消毒，这种环境细菌不易生存，但也有的加入了防腐剂，不管什麽罐头它都有保质期。
腌肉、腊肉是因为用食盐腌制，所以它是高盐份食品，这种环境细菌同样不易生存，这种食品也会好景不长，（放在冰箱冷冻除外）过不了夏天，否则会变质变味无法食用。