山药要怎么烹饪才好吃,又有营养

山药的营养保健功能已经被人们普遍认识，但由于山药含糖较高，并含有黏液质，大家在食用时应注意以下几点：
　　1.山药含有12.4%的碳水化合物，属淀粉类食物，糖尿病患者不可过量食用。
　　2.山药中含有黏液质、淀粉酶等成分，可刺激消化液的分泌，有助于消化。烹饪中不可加碱以防破坏营养成分。服糖皮质激素时不宜与山药同用。
　　3.山药对脾虚引起的大便溏泻有治疗作用，但食量不可过大，吃山药过多反而会促进大便不成形。另外山药有收敛作用，大便干结者慎用，否则会加重便秘。

　　山药炖牛腩
　　特点：牛腩入口即化，与山药味道巧妙融合。
　　备料时间：8分钟
　　烹调时间：25分钟
　　原料:山药、牛腩。
　　调料:八角、葱、姜、料酒、糖、味精、盐、鸡精、剁辣椒。
　　做法：
　　1.山药洗净去皮切块，牛腩切小块焯水去浮沫。
　　2.锅中放油，先将八角炸香，再煸葱姜块，加料酒、水，下牛腩，翻炒后放入高压锅中煮20分钟取出。
　　3.锅中放油，倒入牛腩，再加入山药、糖、剁辣椒、味精、盐、鸡精调味，一同炖至软烂入味即可。

　　兰花酿山药
　　特点：外形美观，味道鲜嫩，家庭宴请时不妨一试。
　　备料时间：15分钟
　　烹调时间：15分钟
　　原料:山药、鸡胸脯肉、火腿、黄瓜皮。
　　调料:盐、味精、干淀粉、水淀粉、鸡精、鸡蛋清、葱、姜、水。
　　做法：
　　1.山药去皮洗净斜切成薄片，火腿切末，黄瓜皮切细丝。
　　2.鸡胸脯肉用搅拌机打成泥，然后加葱姜水；蛋清打匀。
　　3.取山药片一面先抹上干淀粉，再抹上一层鸡泥，抹光滑后用火腿末和黄瓜皮点缀成兰花状，放入盘中蒸15分钟。
　　4.锅中加水，放入盐、味精、鸡精调味，再用水淀粉勾芡浇在兰花山药上即可

　　什锦山药粒
　　特点：色彩鲜艳，口感脆嫩。
　　备料时间：5分钟
　　烹调时间：5分钟
　　原料：山药、青红椒、罐装玉米粒。
　　调料: 糖、味精、盐、水淀粉、鲜汤(可用水替代)。
　　做法：<