麦淇淋是什么呀？它是用桶装着的吗？它在西点中起什么作用？

麦淇淋就是人造奶油。时下，麦淇淋食品颇为畅销。麦淇淋是伤为“白脱”代用品而应运而生的。人们原以为这种“人造白脱”不像“白脱”一样，可以避免摄入高胆固醇和饱和脂肪酸，以减少心、脑血管病的发生，但事实并非如此。
美国哈佛大学公共卫生学院的科学研究发现，麦淇淋并不比“白脱”等动物脂肪更有利于健康。他们对9万名护士的饮食摄入量进行研究后发现，以牛肉、猪肉、羊肉作为日常饮食中的主要菜肴，似乎并不增加心脏病发病的危险。如果每天摄入4汤匙以上的麦淇淋，其心脏病发病危险比每天摄入3汤匙麦淇淋者高出70%。因此，专家们规劝人们不要过多食用麦淇淋。
非氢化麦淇淋的技术指标如下：（A型和B型）：熔点油相30～38℃；食盐过氧＜3％；水分≤16%，≤20％，脂肪≥80％，≥75％；过氧化值≤10meq／kg；酸价≤1．0mgKOH／g。非氢化起酥油的技术指标为：熔点35～40℃；水分及挥发物≤1～5％，过氧值≤10meq／kg；酸价≤1．0mgKOH／g。
在煎、烘、烤时他可以待替白色起酥油能,但起酥油不可以待替他,