请问 什么叫做“发酵饼干”

是以小麦粉、糖、油脂为主要原料，酵母为疏松剂，加入各种辅料，经调粉、发酵、辊压成型、叠层、焙烤制成的松脆且具有发酵制品特有香味的焙烤食品。

发酵饼干对人的身体很有好处，酵母对消化系统非常有益，是很好的食物。如果再减肥塑身的阶段，建议购买低糖或无糖的饼干食用。

发酵（苏打）饼：以小麦粉、糖、油脂为主要原料，酵母为疏松剂，加入各种辅料，经发酵、调粉、辊压、叠层、烘烤制成的松脆、具有发酵制品特有香味的焙烤食品。
发酵饼又称巧克力架，按其配方分为咸发酵饼和甜发酵饼

饼干基本上都是发酵的。
基本材料：

面粉 （最基本的，没有就不叫饼干了）

发酵粉 （面粉要发酵，不发酵的烤出来的就好象大饼了）

奶油(黄油)（增加点黏度的，烤出来后不至于象干面包那样一捏就碎）

盐 （不管你是喜欢甜饼干还是咸饼干，适量的盐总是要的）