胆囊结晶会导致眼白变黄和胆红素高吗

有胆囊结晶这个说法，其实是胆固醇结晶，需要注意，如果继续发展会成为结石。平时注意饮食结构调整，勿食过分油腻食物，勿过量饮酒，如果有肝脂肪变，更需要注意。（当然不是叫你吃素）
但是胆囊胆固醇结晶几乎不会导致眼白变黄和胆红素高。

没有结晶的说法啊，是说的结石吧？
一般只有发生了梗阻才会出现黄疸，那就是比较重的了

不会，只有肝内结石或胆总管结石才会引起梗阻性黄疸。