怎样健康吃火锅？

天气冷了，吃火锅的人越来越多。遗憾的是，现在不少人不会健康地吃火锅，这样会伤身体。如何健康吃火锅呢？有关专家给你几点提示：
选择卫生健康的火锅店就餐，特别不要去那些回收锅底、掺泔水油的火锅店去吃火锅。
时间不要太长。否则会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌，腺体得不到正常休息，导致胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻，严重的可患慢性胃肠炎、胰腺炎等。
不要太烫。否则容易烫伤口腔和食道黏膜，若遇烟酒或不清洁的食物更容易导致疾病。
掌握好火候。食物烫久了会失去鲜味，破坏营养成分；烫时间不够，又容易引起消化道疾病。
有慢性病的病人吃火锅时应该注意：
1.火锅料如鱼饺、虾饺、各种丸子，含有大量的油脂，糖尿病、高血压、高血脂的病人要注意。
2.火锅汤含有大量的嘌呤，痛风的病人不要喝。
3.火锅汤中含较多的钠离子、钾离子，有肾脏病、高血压的人要小心。
4.调味料如沙茶酱、辣椒酱，对肠胃刺激大，有胃肠疾病的人尽可能使用酱油、麻油等较清淡的佐料。
5.肉类与蔬菜均衡。糖尿病、高血压、高血脂的人吃火锅时，还要少吃鱼、虾等各种丸子，因其含有大量的油脂。

近来常有吃火锅吃出“火锅病”的新闻其实，只要科学择料，科学进食。便可使传统美食吃出健康来。
选料 选择火锅食物不论肉类还是蔬菜，首先要新鲜。选材上除肥牛、羊肉、猪肝、鱿鱼等肉类外，还须选择点含凉性的蔬菜。例如，多挑凉性蔬菜如冬瓜、油麦菜、小白菜、西洋菜、蘑菇、莲藕等，如果能吃点苦味的，不妨来点苦瓜。在汤底放点不去芯的莲子，以泻火。最好来点豆腐，因为它是含石膏的豆制品，有清热降火止渴等作用。
搭配 吃火锅一般是多种食物一齐吃，这就需要讲究搭配了。例如吃豆腐就不要加进菠菜，以防结石；吃萝卜就不要吃木耳，以免可能引起的皮炎……
涮法 不可贪口感上的嫩滑而致半生熟，薄肉片在沸汤中焯1分钟,肉的颜色由红变白方可进食，如果是连骨头的鸡块等焯的时间更长，不能有血渗出，总之，肉类一定要熟透。蔬菜则不要焯得过久，一熟就要吃。
程序 以往广东人吃火锅，喜欢先焯肉类，然后喝点肉汤，然后再焯蔬菜。有人提议，这个程序如果颠倒过来更好：即先焯蔬菜