为什么我的ITUNES运行总是很慢，而且一卡一卡的？

是windows版的吧。
你的电脑内存太小才会出现这种情况。
另外不要设置成连接ipod时打开itunes可以缓解卡的情况。
如果是mac版的不会出现以上情况。

这个时候itunes正在更新ipod，系统资源占用比较厉害

正常的,我的也是如此可能是系统资源占用太大了吧

不要设置为自动更新，手工更新就行。