干烧平鱼得做法

原料
平鱼750克，肉末80克，植物油60克，葱、姜、蒜共60克，豆瓣酱20克，醋10克，料酒10克，酱油10克，白糖8克，胡椒粉4克，精盐2克，味精1克。
制法
（1）将平鱼收拾干净，放热油中稍炸捞出；葱、姜、蒜切片。
（2）炒锅中放油烧热，放入内末炒散，加入豆瓣酱、姜片、蒜片炒出香味，烹入料酒、酱油，加适量开水，把平鱼、白糖、精盐、味精、胡椒粉放入锅中，烧开后转小火慢烧，待鱼烧熟，将鱼取出放盘中，大火收浓汤汁，放入葱片，淋入醋，浇在鱼身上即可。
特点
鱼肉细嫩，鲜辣稍甜。

原料
平鱼750克，肉末80克，植物油60克，葱、姜、蒜共60克，豆瓣酱20克，醋10克，料酒10克，酱油10克，白糖8克，胡椒粉4克，精盐2克，味精1克。
制法
（1）将平鱼收拾干净，放热油中稍炸捞出；葱、姜、蒜切片。
（2）炒锅中放油烧热，放入内末炒散，加入豆瓣酱、姜片、蒜片炒出香味，烹入料酒、酱油，加适量开水，把平鱼、白糖、精盐、味精、胡椒粉放入锅中，烧开后转小火慢烧，待鱼烧熟，将鱼取出放盘中，大火收浓汤汁，放入葱片，淋入醋，浇在鱼身上即可。
特点
鱼肉细嫩，鲜辣稍甜。

果汁平鱼主料：平鱼500克，番茄酱75克。

辅料：白糖50克，熏醋10克，花生油、料酒各25克，味精1克，精盐3克，葱、姜20在我，水淀粉15克，胡椒面、酱油各水族。

做法：1、将平鱼挖去鳃，剁去鳍，用清水少将 葱、姜切成碎末，葱叶和姜皮留下煮鱼用。

2、锅内放水，上火烧开后放入葱叶、姜皮、精盐2克、胡椒面、料酒12.5克。待汤开后放入鱼，烧开后改小火煮15分钟，把鱼捞出，放在盘内，控净水。

3、将锅置火上烧热，放入花生油烧热，放入葱末、姜末和番茄酱，均炒出香味，冲入开水100克，放入白糖、熏醋、精盐 1克、味精、料酒15克，并放入酱油调色，汤开后，用清水把水淀粉调稀，将汁勾浓，浇在鱼上即成。

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