房屋建筑里的隔汽层是做什么用的?

保温或隔热。总之是节能作用的。

因为在采暖居住建筑中，室内外温差较大，同时室内外两侧也存在空气水蒸气压力差，而总是室内水蒸气压力差大于室外的，所以在压力驱使下水蒸气由室内透过围护结构向室外传递，而当围护结构内部温度低于露点温度时，水蒸气就会凝结成水，将使围护结构内部受潮。
而隔气层的目的是阻止水蒸气进入围护结构，遵循的是难进易出的原则。
你可参考《建筑物理》。
非得说作用的话，是防止围护结构内部受潮。