纸沾水干后，为什么纸不平了？

纸张纤维膨胀变形了，本来的纸张纤维是被压缩的——纸张压制而成——膨胀后由于纤维变形伸长就不能保持长度了，可以假设一段铁丝两端固定，当你使劲去推拉这段铁丝后无论如何铁丝也不能成直线状了，之所以说两端固定是因为纸张纤维两端的变化比起本身纤维长度变化小得多。
楼主找个纤维镜就看见了

造纸的物质是混合物，不均匀的。

湿的时候，吸收水分，你把它放在桌子上 ，因为上面的水比较重。

因为重力原因，湿润的纸张变得柔软、加上水的吸附能力，它就紧紧贴在桌面上了。

水干了之后，纸张减轻，加上因为早期吸收水分发生的不均匀变化，内部受力比较复杂，引

起了纸张的内部应力。

因为干了轻，加上没有水的吸附能力，就开始扭曲变形。

蒸发速度不一