煮热的牛奶或是粥在空气中冷却时会在表面形成一层膜,这是为什么?
来源:百度知道 编辑:UC知道 时间:2024/05/04 19:57:23
牛奶表面的那一层是油脂,就是牛奶的脂肪,全脂牛奶煮热再冷却后会有这一层膜。粥冷却后产生的那一层俗称“粥油”,是大米里的营养成分被熬出来凝结所至,这一层粥油时很有营养的,所以熬粥时千万不能让粥溢出,那是很可惜的。
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牛奶表面的那一层是油脂,就是牛奶的脂肪,全脂牛奶煮热再冷却后会有这一层膜。粥冷却后产生的那一层俗称“粥油”,是大米里的营养成分被熬出来凝结所至,这一层粥油时很有营养的,所以熬粥时千万不能让粥溢出,那是很可惜的。