制作广东蜡肉的方法？

广东腊肉

特点：食用方便，蒸熟、切片均可，是下酒佳肴；如果炒着吃，味道更好。

制法：

1、将猪肋条剔净硬骨、奶脯等，切成长40厘米的条。

2、洗去浮油，放入“调料液”(按每5千克肉计，用砂糖300克、曲酒125克、上等酱油500克、盐150克、硝10克调和而成)中，浸泡8--10小时取出。

3、挂在竹竿上，用青炭火烤3昼夜，即成色泽金黄、味香鲜浓的腊肉(也可利用日光暴晒，至晒干晒透晒出油时止)。

在秋高气爽的时节,因为这样风干的腊肉够干也不会太干.很香的.

在市场问哪种是做腊肉的猪或牛肉.然后回家洗干净,就用盐,甜咸适中的酱油腌几个小时,就可以啦.