先进的发球的爆发力的主要来源于腿部动作中的膝部的屈伸,为什么?这个关节可以发出什么力?多大?

其实这些地方的爆发力是很强的，不过对膝盖的伤害很大，因此现在的发球主要是利用发球一瞬间的转髋，这样不但发球速度快，而且也能在发球落地后削弱掉发球时的力量，更好地保护身体的各个部位。

有机器可以测量

我认为这与物力有关，可能是因为弹力的关系，还有一部分的惯性，至于多大的力，我认为应因人而异。
另外，建议你可以看《网球王子》，虽然说是动画片，可还是能学到很多东西的