水爆肚怎么做啊》

【原料】
净肚仁250克，葱、姜、蒜各5克，碱水100克，盐、味精各5克，料酒、水淀粉各10克，植物油250克(耗50克)。

【做法】
1、取用猪肚头，把它切下，破开后成大片，剔去外皮利筋，再剔浮油就是肚仁，洗净后切成0．3厘米宽的斜十字花刀，再切成2厘米宽、3．5厘米长的斜小块。泡20分钟(去碱味)，葱、姜切片，蒜切小片。
2、将高汤15克，料酒、盐、味精、淀粉兑成芡汁。
3、把肚块放在开水锅里氽一下。见卷成球状即捞出倒入热油锅中过油，再速将肚块连油倒出沥油，接着将肚块、葱、姜、蒜和调好的芡汁倒入锅内，随即将锅颠翻几下即成

大山守望者 - 副总裁 十一级

哥们看清题目再回答啊，不过你的做法做出来的也很好吃，嘿嘿！

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