菜（包括汤）盛放在铁（包括不锈钢）锅里较长时间不好，这种说法有依据吗？

我只知道炒好的菜如果不及时盛出来会流失一半营养

菜里有盐 会使锅里的金属分解成离子 吃了不好

铁的会锈

菜（包括汤盛放在铁（包括不锈钢）锅里较长时间不好,因为菜（包括汤）含有酸可以和铁发生反应．产生不同的物质，味道很不好．应该我们都有经验的是吧？