为何富含丹宁酸的葡萄酒是上品?

葡萄酒不是以丹宁酸而定义等级的.每种葡萄的丹宁酸度都不一样,包括在发酵过程中酿酒师的技术与葡萄所生长的土壤,气候,等因素而定的.!
　　丹宁只不过是在发酵中,有些葡萄没去籽而已.如果说丹宁酸是定义等级的话,那葡萄酒发酵就不要去籽了。..
　　如果要鉴定一瓶葡萄酒的好坏,要很多知识的.!
　　第一步，看酒瓶外观

　　· 看酒瓶标签印刷是否清楚？是否仿冒翻印？ · 看酒瓶的封盖是否有异样？有没有被打开过的痕迹？ · 看酒瓶背面标签上的国际条形码是否以3字打头：法国国际码是3 为一种假波尔多干红的背标,红色圈选的是错误的国际码

　　· 看酒瓶背面标签上是否有中文标识：根据中国法律，所有进口食品都要加中文背标，如果没有中文背标，有可能是走私进口，则质量不能保证。

　　第二步，看葡萄酒液 · 看葡萄酒的颜色是否不自然？ · 看葡萄酒上是否有不明悬浮物？（注：瓶底的少许沉淀是正常的结晶体) · 酒质变坏时颜色有浑浊感

　　第三步，看酒塞标识 · 打开酒瓶，看木头酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。 在法国，酒瓶与酒塞都是专用的。

　　第四步，闻葡萄酒的气味 · 如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味，就变质了

　　第五步，品葡萄酒的口感 · 饮第一口酒，酒液经过喉头时，正常的葡萄酒是平顺的，问题酒则有刺激感。 · 咽酒后，残留在口中的气味有化学气味或臭气味，则不正常。 · 好葡萄酒饮用时应该令人神清气爽。 法国葡萄酒的好坏鉴别 2－酒品年份表 ??· 葡萄酒酒瓶的正面标签上标明了该葡萄酒的年份，葡萄年指葡萄采摘和酿造的年份。 它与装瓶年无关。

　　??· 葡萄年份的好坏与当年葡萄收割前雨水多少有关，雨水过多则葡萄酒酿出来偏淡。 例如，1991年和1992年，波尔多地区就曾阴雨连绵，结果，91和92年的葡萄就不够甜，葡萄皮薄，葡萄酒酿造后，其单宁含量明显不足而口感差。

　　??· 葡萄年好坏还取决于冬春气候和阳光等......

　　??· 同一葡萄年对不同地区可能好坏差异，要根据葡萄酒所属地区来查年份表。