如何清热润肺？

材料
猪脊骨700克，雪耳30克，青木瓜1个（约700克），红枣5个。

做法
（1）猪脊骨洗净，斩件，木瓜去皮、核，洗净，切角块。
（2）雪耳用水浸开，洗净，摘小朵，红枣（去核）洗净。
（3）把猪脊骨、木瓜、红枣一齐放入开水锅内，武火煮沸后，文火煲2小时，放入雪耳，再煲1小时，调味供食用。

功效
清燥润肺，健胃生津。燥热伤津，症见口渴咽干，或肺燥之干咳无痰，亦用于糖尿病口渴多饮者。

说明
本汤是清润生津、调养肺胃之汤品。汤中雪耳又称银耳、白木耳，性味甘淡平，功能滋阴润肺、养胃生津，《本草问答》说它可“治口干肺痿”，本品含有蛋白质、脂肪、碳水化合作、粗纤维、无机盐等。猪脊骨性味甘平，有补阴益髓的作用，《三因极－病症方论》说它能“治三消渴症”。青木瓜为未熟之木瓜，性味甘平，有健脾胃、助消化的作用，《现代实用中药》谓其 “未熟果液治胃消化不良，并为营养品，又为发奶剂。 ”青木瓜有多重乳白汁液，内含木瓜蛋白酶和脂肪酶，能分解蛋白质和脂肪。红枣甘润滋养，并可调味。合而为汤，滋养润燥、生津止渴；亦可润肺止咳、滋阴增乳。
百合不仅味道鲜美，而且营养丰富，药用价值也很高。《本草纲目》中有百合可润肺止咳、宁心安神、补中益气之功效的记载。下面介绍5款百合食疗谱，供选用。

百合汤 将百合煮至极烂，加入适量白糖，带汤一并食用，可作结核病患者的食疗佳品。食用时虽略带苦味，但细细品味则苦中带甜。

百合粥 百合与粳米分别淘洗干净，放入锅内，加水，用小火煨煮。等百合与粳米熟烂时，加糖适量，即可食用。对中老年人及病后身体虚弱而有心烦失眠、低热易怒者尤为适宜。

炒百合 取百合50克，里脊片50克，用盐、蛋清、湿淀粉拌和，同入油锅翻炒至熟，加入适量的调味品即成。此菜味醇而不腻，脆甜清香，具有补益五脏、养阴清热的作用。胃口不开、食欲下降者食用此菜，还能增进食欲。

煎百合 取百合30克，麦冬9克，桑叶12克，杏仁9克，蜜炙枇杷叶10克，加水煮，有养阴解表、润肺止咳的功效。另取鲜百合与莲子心共煎水，每日饮其汁，可治口舌生疮。