餐饮业，在市场采购蔬菜等原材料时可否白条入帐？是否有限额？

不是呀，税务机关还是“关心”你的所得税的缴纳情况的。当然不能用白条入帐了。虽然大部分餐饮业实行核定征收，但是如果你敢用白条入帐，小心他查出你纳税调整后，你账面应纳税额大于你核定征收的税额，他是可以要求你补税的。
你可以用其它的票抵一下入帐，或者我曾经回答过的贴子的那个方法，减少收入，作好帐上亏损就可以了。最差的是找税务机关代开，交税。

自己的企业可以用收据，但是不能入帐用，一般可以用其它发票，比如酒水饮料或是交通等票据充帐，这是很好的方法，别用别的方法，那样不太划算。