UC知道急!急!急!求麻辣烫(串)的配方和制作方法!
来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/12 17:38:04
我现在想弄一个麻辣烫串的配方,就和街头的那些小摊位似的五角一串品种多样的主料,我知道别人的主料大概在四十种左右,但不知道具体是什么,你们能告诉我吗?还有就是汤的配方,在"知道''里看了一些相关的配方,但感觉都不正宗,有没有什么特殊的秘方啊?哪位能告诉我呢?配方很多听说是中药配制的.嗨!不管是哪种配方,我要的就是正宗!正宗!再正宗!如果是在其他的地方复制的就不用给我了,我这里也好多呢,如果是你真的知道的,那就太感谢了,再有就是制作方法,我用的是煤火,先谢谢了.我想我的问题也许有哪位大厨能解决,请传授一些好吗?我会感谢您一生的.
哼!什么都不重要 大烟葫芦子面最重要 只要放了这个 谁吃了都觉得香还想下次再来吃
山东的麻辣串都是这样的
重庆的火锅底是不换的,所以越煮越香,
我也想知道!老兄知道的时候告诉一声哈
辣椒油做锅底料．．．
这是人家的秘方，指着这个赚钱呢，谁肯免费到处乱说。平时去吃麻辣烫，人家厨房门口专门有伙计看着。
不过超市里有卖麻辣烫底料的，上大学的时候，门口有一家店生意火得不得了，店里十几桌都不够坐的，每天店门口都排着好几十人，看他们家也是用超市那种底料，我们自己买来在宿舍涮锅一次，但还是觉得味道不对，反正我觉得麻酱比较重要，有的麻辣烫麻酱调的虽然麻酱味很浓，但是缺乏一种香味，吃起来怪怪的。而且麻辣烫要放一些油和醋，才好吃。既不会腻又很香。
我是开火锅店的火锅底料我用的多了。最好的还是三五牌的了有重庆产的还有哈尔滨产的。其它的可以说都费费。不花钱是别想弄到好配方了。买配方你是你的很好一个选择。到实地考查。学。本人在推荐一种鸡精。就是大桥牌的。味很正。