食物中生白霉会不会产生黄曲霉素

来源:百度知道 编辑:UC知道 时间:2024/06/14 16:25:09
比如说桔子,萝卜,红薯,西红柿等厨房里的好多东西上都会长出白色毛茸茸的东西,可能是霉菌。会不会引起肝癌呢?如何驱除?

1、不会的。
2、黄曲霉毒素(AFT)是一类化学结构类似的化合物,均为二氢呋喃香豆素的衍生物。黄曲霉毒素是主要由黄曲霉 (aspergillus flavus)寄生曲霉 (a.parasiticus)产生的次生代谢产物,在湿热地区食品和饲料中出现黄曲霉毒素的机率最高。
它们存在于土壤、动植物、各种坚果中,特别是容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麦等粮油产品,是霉菌毒素中毒性最大、对人类健康危害极为突出的一类霉菌毒素。
3、黄曲霉毒素是黄曲霉、寄生曲霉等产生的代谢产物。当粮食未能及时晒干及储藏不当时,往往容易被黄曲霉或寄生曲霉污染而产生此类毒素。

那就是霉菌,但未必是黄曲霉菌。我只听说大豆、花生、大米有黄曲霉污染的事,没听说你说的那些东西会有黄曲霉的威胁。
应该没问题的,这些东西也很容易洗。