有没有能把扫描出来的字，识别并转换成文本格式字的软件？

太多了，清华紫光比较有名。一般随扫描仪都有配套识别软件的

OCR软件
下载地址：
http://www.skycn.com/soft/6564.html

补充：文字中有图的系统只识别文字。

ocr真的比较好用的,我用的就是它了

文本的OCR识别是用户使用扫描仪产品最常见的应用之一，目前几乎所有的扫描仪产品都附带了OCR识别软件。但我们在使用中发现，即使同一个OCR软件识别正确率的差距也较大。实际上，OCR识别正确率不仅与OCR软件本身有关，与使用方法的正确与否也有很大关系。根据笔者平时积累的经验，做OCR识别应从以下几个方面入手。这里以MICROTEK扫描仪配备的《尚书六号》OCR为例。

一、扫描操作及注意点

扫描仪联机
在确定 MICROTEK扫描仪能够在被“Scanner Test”找到的条件下运行《尚书六号》OCR软件。然后点击“扫描”按扭。片刻之后，扫描仪的控制窗口出现，在保证 “黑白两值”300 dpi的条件下，进行图像预览。以上步骤也可以通过MICROTEK扫描仪上的“OCR快捷键”实现。目前，市场上的绝大部分MICOTEK扫描仪都配备了方便用户的快捷键。
放大预览及调节图像的清晰度

为了达到最佳的识别效果，对输入稿件在扫描时的最低要求是清晰。为此，我们可以通过“放大预览”对文稿中的几个文字进行取样扫描，从而对图像的亮度进行更为细致的调节。调节的工具是扫描仪工具内的“阀值”。

以下是不同阀值下的扫描结果。调节到适当的阀值后，就可以选择“扫描”按扭了。扫描的结果会传递到OCR软件内，同时扫描仪的控制窗口会自动消失。

二、辨识前所需的注意事项

当以上事项完成以后，我们所要做的就是在OCR软件中的实际操作了。

注意文字的倾斜校正

由于OCR的辨识原理是采用字模的方式进行的，所以一定要注意稿