大家帮忙看看我灌香肠的步骤，是不是有问题？

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/20 18:11:04
买了刮好的肠衣，肠衣上隐约还有黄色的东西，用刀刮了刮刮不下来，就用白酒泡了泡肠衣消毒，没再作其它处理。
买了6斤前腿肉，在卖肉的地方，直接绞成了肉丝，拿回家在水龙头上冲洗了一遍，放在塑料漏框里漏水（漏到第二天肉还有水滴滴下来，但已经很少了），这个时候闻了闻肉，觉得稍微有些味儿（不知道是生肉味儿还是放怀了:(( ）,然后按照网上的配方，加冰糖、盐、味精、白酒、白酱油。倒入肉里，用手抓了半天。调完肉因为老公没下班回来，就一直从中午把肉腌到了晚上才灌，这个时候闻腌过的肉，味道实在是很难闻。

第一次灌香肠，不知道这步骤是不是有问题？腌完的肉应该是什么味儿？真害怕灌出来的香肠吃不成：（
而且，是不是用肉块比较好？我用肉丝，往肠子里灌的时候费了老劲了：（

步骤是对的啊。而且用肉丝比较好，我们老家灌香肠都用肉丝的。

肉丝腌完之后是很香的，我们老家灌香肠的时候，一边灌，小孩子就一边拿肉丝在旁边的炉子上烤着吃，可香啦。

你的肉味难闻，是不是因为放的调料的问题？一般来说，我们那边会放盐、辣椒粉、酱油、花椒粉、味精。现在天冷，一两天的话肉是不会坏的。建议你先不管，把香肠晒干，然后煮了尝尝看。

哇，一想到香肠，就口水ing：）

很香的，放了白酒怎会很难闻
先晒干蒸熟吃一下，不好吃再扔

香肠用肉是猪的后腿肉，肥瘦比例是2：8，肠衣用处理好的；
肉要切大块，大约1.5厘米见方，稍微大点也可以，这样吃的时候劲到；放上调料之后应该淹渍一段时间，为了入味，但入好味的肉应该很香。我想你闻着难闻，大概是放的调料有问题。还有，肠衣要用温水浸泡：）
具体步骤：
切块--放调料--灌肠衣--晾晒

祝你成功！

肉切小丁 调味
肠衣洗净 馅料往肠衣里慢慢塞
挂在通风处晾晒 有气泡时要用针把气泡戳破