谁知道洗净的鱿鱼如何弄得干啊?

鱿鱼含水量很高,直接炒会出来很多水.你的想法是好的,但是实际上不能那么操作.

做鱿鱼最讲究的就是火候,一般用大火把锅烧热,然后倒入菜籽油,量稍微多一些,鱿鱼洗干净之后切好,放在篮子里面沥干多余的水,油热之后加入姜片,很快的把鱿鱼放下去翻炒,你做的水分之所以多是因为作的时间太长,油旺锅热的话,1分钟就要出锅,这样的鱿鱼才爽滑嫩脆,还不失去水分

没有别的办法，只能是放在滤器中把水分自然风干一些。

炒鱿鱼之前把生鱿鱼焯一下，（就是用热水过一下）这样鱿鱼自动缩水，再炒就不会出汤了。当然不要用热水过的时间太长，否则就老了。