芹菜有哪些作用？

简介：芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物。

功效：芹菜含铁量较高，是缺铁性贫血患者的佳蔬。芹菜是治疗高血压病及其并发症的首选之品。对于血管硬化、神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。芹菜的叶、茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对防治痛风有较好效果。芹菜含有大量的粗纤维，可刺激胃肠蠕动，促进排便。芹菜还是一种性功能食品，能促进人的性兴奋，西方称之为夫妻菜，曾被古希腊的僧侣列为禁食。泰国的一项研究发现，常吃芹菜能减少男性精子的数量，可能对避孕有所帮助。

适合人群：适合所有人食用。

适用量：每餐50克。

温馨提示：芹菜叶中所含的胡萝卜素和维生素C比茎多，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。芹菜有降血压作用，故血压偏低者慎用。

芹菜的营养作用每100克芹菜所含营养如下：可食部分为68%

很多食物具有不可食部分，分析工作者从市场上采集来的样品（称为“市品”），按照居民通常的加工方法、烹饪方法和饮食习惯，去掉其中的不可食用部分，剩余的即为食物的可食部分。如：香蕉要去皮、鱼要去掉骨头等。

热量14千卡

蛋白质0.8克

脂肪0.1克

碳水化合物3.9克

膳食纤维1.4克

维生素A10微克

胡萝卜素60微克

硫胺素0.01毫克

核黄素0.08毫克

尼克酸0.4毫克

维生素C12毫克

维生素E2.21毫克

钙48毫克

磷50毫克

钾154毫克

钠73.8毫克

镁10毫克

铁0.8毫克

锌0.46毫克

硒0.47微克

铜0.09毫克