hobby can make a man a person

一个人的爱好可以改变这个人。（意译）

业余爱好能让一个人更加有个性。(意译)

爱好能让一个人更加有个性

爱好能使人们成为真正意义上的人。（意译）
man只指生理上的“人”、“人类”，person还带有“人格”、“性格”之类的意思，偏精神。这个句子的大意是一个人不能没有爱好，否则就是行尸走肉（当然可能言重了）。与“人和动物的最大区别是笑”有点类似。