教有法而定法反映了教师应具备什么素养?

应该是“教有法而无定法”吧。
这是一条教学原则，它的意思是，教师教学要遵循一般的教学原则，但又不能默守成规，要灵活运行，灵活教学。它要求教师要具备扎实的教学基本功，要有基本的教学理论，又要在教学中创造性地利用，创造性的发挥。一句话，要有原则性，又要有创造性。