请教卤蛋的制作方法？

卤蛋的制作方法
材料：鸡蛋6个。 卤料：八角2个、酱油1杯、糖1大匙、盐1大匙、水或高汤2碗。

1 煮蛋

煮蛋是很关键的。因为要长时间煮制，方法不当的话很容易将蛋黄煮得过老。那样就不好吃了。现在就说说煮蛋的秘诀吧。先把水烧开以后再放入鸡蛋。并且在水中要放一点点盐，这样，鸡蛋不容易在煮的过程中破裂以致蛋白蛋黄流出来。等水再次烧开后转中火煮6分钟。这时候可以把鸡蛋捞出放入冷水中然后去皮备用。这样煮出来的鸡蛋口感很好。

2 调汁

姜 蒜切薄片。酱油五大勺、糖两大勺、2/3杯水 盐适量。这些都是六个鸡蛋的用量。可以根据鸡蛋的多少改变调味品的用量。

3 卤制

将调味汁料和鸡蛋等放入锅中开中火煮制。这时候一定要不停搅动（最好用木勺）。汁料煮开后转小火煮10分钟左右。注意经常上下翻面。最后就等汁料彻底入味了。

鸡蛋,尽量选小个的,清洗后放热水里煮一会,然后轻敲蛋壳,弄出小裂隙就可以,因为蛋已经煮了几分钟,所以蛋白不会流出来.
在水中加红茶包(根据口味可以有多少,我家做一般是一锅放5包),大料,桂皮,香叶,香果等做卤菜的调料少许,各几个就可以.然后中火煮1-2小时,水在开始的时候要没过鸡蛋.

卤蛋的卤料超市有的卖.