薯片的主要成分

薯片是指由马铃薯制成的零食。制作方法是把马铃薯切为薄片，然后炸或烤至脆口并加以调味即可。除了最简单地以盐来调味外，市面上买到不同口味的薯片亦会使用味精和不同香料调味。薯片是英语国家零食市场重要一部份。

在英语系国家对马铃薯这道菜的名字很少有一致性。 北美洲英文（North American English）对上面提到的菜肴称chips；炸薯条（French fries）是指柔软而会黏著的（chewy）马铃薯。在英国（British English），crisps是酥脆的马铃薯而chips则是柔软而会黏著的（如"fish and chips")）。在澳大利亚, 纽西兰和南美洲，脆的或是软的薯片都叫做chips，一如较大的"家庭式（homestyle）"马铃薯片。有时候'hot chips'和'packet chips'之间有差别。纽西兰人也吃Kumara（甜薯，sweet potato）。

1853年8月24日，George Crum在美国纽约一流的度假胜地Saratoga Springs, New York当厨师。那裏的月亮湖旅馆餐厅 (Moon Lake Lodge) 提供法国式炸马铃薯条，而乔治则按照标准的法国尺寸制作薯条。此食品於17世纪风靡法国，那时托马斯‧杰弗逊是美国驻法大使，他非常喜欢吃薯条。於是就把制作方法带到美国，并在蒙蒂塞洛（Monticello）把炸薯条当作一道正式晚宴菜肴招待客人。

在月亮湖旅馆，一个顾客（有些文献称是百万富翁范德比尔特）认为厨师乔治做的炸薯条太厚，他不喜欢，因此拒绝付账。於是乔治又做了一些薄一点的，但同样不能让他满意。被激怒的乔治就决定教训这位客人，他把薯条做得非常薄非常脆，以至於叉子都插不起来。然而，这并没有达到他的预期目的，那位客人反而非常喜欢这种浅黄色、像纸一样薄的马铃薯片。其他客人也要求乔治为他们做这种薯片。从此，菜单上出现了萨拉托加薯片，并成为特色食品。

不久，这种薯片被包装并且出售，刚开始的时候只是於当地发售，立刻就风靡整个新英格兰地区。终於乔治开了他自己的餐厅，餐厅的最大特色就是薯片。那时马铃薯要靠手工削皮和切片。在上世纪二十年代马铃薯削