请问素菜榨成汁吃有营养,还是炒着吃有营养!!

维生素 A 和 β-胡萝卜素在加热时会被破坏
所以含丰富维生素A 和β-胡萝卜素的食物
不要经过高温烹煮

至于水溶性维生素：除维生素A、D、E、K外都是水溶性维生素
水溶性维生素会溶解在水中
所以含丰富水溶性维生素的食物
不宜浸泡在水中
更不宜用水煮

所以我认为蔬菜水果榨成汁比较好
如果可以，连渣吃会更好
蔬菜水果汁也要现榨现喝
不要放太久
因为维生素长时间会被氧化
尤其维生素C

蔬菜水果榨成汁还可以减轻肠胃的负担
消化液体比消化固体容易啊
也比较容易吸收

蔬菜的营养很大部分在纤维素。虽然它好象无用，但对人的消化道健康极其重要。所以榨汁不是一个好吃法。

胡萝卜是要用油炒后才更有营养的，其他的生吃比较能保留其中的营养，不过榨汁对卫生条件很高，要不榨出来的东西不干净会造成腹泻的。

素菜最好要炒着吃，如果是水果的话，讲究方便，和口味就榨汁也行。不过讲求营养还是炒着吃吧，说实话炒和榨，营养都有流失，榨可能好点。胡萝卜,苦瓜,芹菜,黄瓜这些都要讲求口感的，而榨成果汁只是讲求味道了，就不够好了。不过你也可以试一下啊，生活是要讲求新异的，生活应该丰富多彩。

大部分生吃比较好．营养保留还不会吃太多油脂．，烧着吃的话，如果温度过高会破坏维生素．胡萝卜例外，它富含脂溶性的维生素A，所以加油炒比较好.

从营养学的角度来看，加工的程序越少，保留的营养成分越多。新鲜的蔬菜在保证卫生安全的前提下，生吃营养价值最高。