喝动物的鲜血有何利与弊？

各种禽畜血液中以猪血最为常见。猪血的蛋白质含量可与
瘦肉媲美，其蛋白质中含有18种氨基酸，尤其是人体必需的8种
氨基酸都具备。另外，猪血中铁的含量也很丰富，对补充铁质
和治疗小儿缺铁性贫血均有很好的作用。

牛血煮食可理血补中，治大便带血、痢疾及妇女闭经等。
羊血可止血祛淤，能治产后血淤及胎盘滞留，并能解丹石、野
菜中毒等。兔血具有活血、解胎中热毒、催产易生的功能。鹿
血温补，适宜于肾阳不足、阳痿滑精、腰膝冷酸、精亏血虚及
妇女虚寒崩漏带下等症。

家禽血液中，以鹅血用途最为独特，其性味咸平，能激发
与调动体内的免疫机制，提高白细胞数量，具有抗癌、解毒的
特殊作用。平时常见的鸡血可治淤通络、舒筋活血。将雄鸡血
煎热涂于患处，能治面神经瘫痪；滴入酒中和服，可治筋骨扭
伤。鸭血能解诸毒，凡丹石、砒霜、野菜中毒，用鲜鸭血灌服
皆有较好的效果。

鉴于动物血液的这种特殊作用，近几年来，国外的食品工
业纷纷开发出“血液食品”。在面粉中添加由60％的禽畜血和
30％的血球组成的鸡血粉、牛血粉、羊血粉等，从而大大提高
了其营养价值。因此，专家们建议，日常生活中常吃些家畜、
家禽的血制品对健康非常有益。

动物血，包括猪血、鸡血、鸭血等，对青少年，特别是贫血患者是有益的。但是，中老年人不宜多吃，只可偶尔吃一两次，每次量也不宜过多，这是因为吃动物血会使胆固醇升高，血脂升高。因此，患有动脉硬化、高血压、冠心病、糖尿病的中老年人更要尽可能要少吃或不吃。
动物血中含铁量较高，而且以血红素铁的开式存在，容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血。同时，由于动物血中含有微量元素钴，故对其他贫血病如恶性贫血也有一定的防治作用。

动物血具有利肠通便作用，可以清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。因此它是人体污物的“清道夫”。

动物血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。

动物