葡萄酒的种类 分别搭配什么食物为宜

葡萄酒的种类繁多，分类方法也不相同。我国国家标准GB/T17204-1998《饮料酒分类》等效采用了OIV《国际葡萄酒使用工艺法规》（1996年版）中有关分类定义部分。该标准按酒中二氧化碳含量（以压力表示）和加工工艺将葡萄酒分为：平静葡萄酒、起泡葡萄酒和特种葡萄酒。

1、平静葡萄酒：在20℃时，二氧化碳压力小于0.5巴的葡萄酒为平静葡萄酒。按酒中的含糖量和总酸可将平静葡萄酒又分为：

—干酒：含糖量小于或等于4g/L或者当总糖与总酸（以酒石酸计）的差值小于或等于2 g/L时，含糖量最高为9 g/L的葡萄酒；

—半干酒：含糖量大于干酒，最高为12 g/L或者总糖与总酸的差值按干酒方法确定，含糖量最高为18 g/L的葡萄酒；

—半甜酒：含糖量大于半干酒，最高为45 g/L 的葡萄酒；

—甜酒：含糖量大于45 g/L的葡萄酒。

2、起泡葡萄酒：在20℃时，二氧化碳压力等于或大于0.5巴的葡萄酒为起泡葡萄酒。起泡葡萄酒又可分为：

—当二氧化碳压力在0.5-2.5巴时，称为低起泡葡萄酒（或葡萄汽酒）；当二氧化碳压力等于或大于3.5巴（瓶容量小于0.25L,二氧化碳压力等于或大于3.0巴）时，称为高起泡葡萄酒；

—当二氧化碳全部来源于葡萄经密闭（于瓶或发酵罐中）自然发酵产生时，称为起泡葡萄酒。当二氧化碳是人工加入时，称为加气起泡葡萄酒。

—高起泡葡萄酒按其含糖量分为：

天然酒：含糖量小于或等于12 g/L的起泡葡萄酒；

绝干酒：含糖量大于天然酒，最高到17 g/L的起泡葡萄酒；

干酒：含糖量大于绝干酒，最高到32 g/L的起泡葡萄酒；

半干酒：含糖量大于干酒，最高到50 g/L的起泡葡萄酒；

甜酒：含糖量大于50 g/L的起泡葡萄酒。

3、特种葡萄酒：按特种工艺加工制作的葡萄酒。特种葡萄酒可分为：

—利口葡萄酒：在葡萄原酒中，加入白兰地、食用蒸馏酒精或葡萄酒精以及葡萄汁、浓缩葡萄汁、含焦糖葡萄酒等