砂锅,陶锅,瓷锅,和瓦罐(瓦锅)各有什么不同,各有什么区别?

来源:百度知道 编辑:UC知道 时间:2024/06/16 01:06:09
砂锅,陶锅,瓷锅,和瓦罐(瓦锅)是不是一样的?各有什么不同,各有什么区别?

锅是人们的生活必需品,随着科技的发展,锅的种类也层出不穷,面对市场上形形色色的什么锅都有。
砂锅结合陶土和砂所烧制的锅,并加上一层釉彩,外型光滑且现代、亮丽且卫生,一般用于制作汤菜,砂锅气孔较小,较不耐高温,锅口大,散热也快。直接用中、小火加热成熟方法,也有蒸,隔水炖等加热方式。北方多制汤,南方称为煲。现在日本,却流行用砂锅做各种料理,新一代的砂锅不但可以蒸煮炒,甚至可以用来烤pizza。

陶锅就是有聚热的功能(最适合闷烧类食物)及加热均匀的特性。传热快,导热效果佳,加上锅子本身可吸收酱汁,因此只要食材本身比例正确,即可有不错的效果。
瓷锅加热时温度上升较慢,能让食物均匀且充分受热,煮出来也比较有光泽;保温又可以闷烧。
瓦锅是完全用陶土制造的锅具,摸起来质感粗糙,造型也比较朴拙,港、澳、广东常用,一般的瓦锅可以炖、煲、焖,瓦锅气孔较大,耐高温,再加上锅口小,散热慢,焖煮的时间短些。要注意火候的应用,火不宜过于猛烈,以防瓦锅破裂。食熟后汤汁少、香味浓。

区别 陶器和瓷器
原料土成分 含杂色金属较多 含二氧化硅较多
原料土颜色 偏土黄色 灰黑色
烧成后坯体色坯 土黄色、朴拙 白色、亮丽
吸水性 高 低
透气性 高 低
透明性 不透明 透明
敲打声音 浊音 清脆
烧打温度 900~1100 1200以上 非绝对标准

材料不同...用途不同...