为什么盐腊肉放在盐水里会比放在淡水里淡化的更快?

因为腊肉经过腌制，含有较高的盐份。而盐水与腊肉是同分子结构，分子将由高浓度向低浓度转移，这样便会加速溶解。

腊（xī）肉：是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。

腊肉并非因为在腊月所制而为腊肉，腊月的腊（là）与腊肉的腊（xī）在古文里并非同一个字。至于为什么现在人们都读là，而不读xī。除了简化字的原因使两个字没有了区别以外，可能确实跟腊肉一般都在腊月里制作，以待年夜饭之用有关。

因为它们是同分子结构的,这样会加速溶解.比如涂抹指甲油,如果想要去除已涂过的,只要再在原有的上面重新刷一层,然后立即用纸揩一下就可以了.

你说的是整体变淡吧....你把盐腊肉切小点,再放在淡水里,.就会发现其实放在淡水里面要快些....