我弟弟该承担多少责任

我是专门从事刑事辩护的律师，根据我国法律规定和我的办案经验，你这种都属于故意伤害罪，你弟弟是重伤，但他也把别人搞成了轻伤，也是要承担责任的。17的那个人造成你弟弟重伤，同样要追究刑事责任，不过未成年人可从轻或者减轻处罚。是否属于正当防卫，要看你弟弟当然看别人的时候，是否出于自卫的正当目的。这要看当时的具体细节来确定。公安机关应该依法调查处理。我支持你。事关重大，建议尽早委托专业刑事辩护律师介入提供法律帮助和辩护。不明白的地方可以进一步联系我。下面红色名字有我的联系电话。祝好运。

正当防卫，是指为了使国家，公共利益，本人或者他人的人身，财产和其他权利免受正在进行的不法侵害，采取的旨在制止不法侵害而对不法侵害人造成未明显超过必要损害的行为。
该案中，当你弟弟去打厨师而被对方多人围攻，属于防卫过当，对于防卫过当，应当减轻或者免除处罚。按照你所述情况，对方已经应负赔偿责任。
到了晚上，对方亲属的行为属于违法行为，若经鉴定属于轻伤以上，则是故意伤害罪
16岁以上对所有刑事犯罪负则，不过应当从轻或减轻处罚。
你弟弟可以起诉。

《中华人民共和国刑法》
第二百九十二条 聚众斗殴的，对首要分子和其他积极参加的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制；有下列情形之一的，对首要分子和其他积极参加的，处三年以上十年以下有期徒刑：
（一）多次聚众斗殴的；
（二）聚众斗殴人数多，规模大，社会影响恶劣的；
（三）在公共场所或者交通要道聚众斗殴，造成社会秩序严重混乱的；
（四）持械聚众斗殴的。
聚众斗殴，致人重伤、死亡的，依照本法第二百三十四条、条二百三十二条的规定定罪处罚。

[分析说明]
聚众斗殴罪，是指故意组织、策划、指挥或者积极参加聚众斗殴的行为。其特征包括：
1、 客观方面表现为组织、策划、指挥或者积极参加聚众斗殴的行为。聚众斗殴是指双方或多方人数均在3人以上的相互施加暴力攻击人身的行为。
2、 主观方面是故意，一般是出于争霸、报复等藐视社会秩序的动机。
3、 聚众斗殴致人轻伤的，应认定为聚众斗殴罪，不需另定故意伤害罪。因为聚众斗殴本身包含致人轻伤程度的伤害；在聚众斗