为什么猪肉腌制后，肥肉部分夜晚出现荧光？是不是猪肉有毒？

肥肉部分夜晚出现荧光？好恐怖滴说啊～～

这是发光猪肉有关的报道啦～～

沈阳市第一起“发光猪肉事件”终于有了结果。昨日中午，记者来到沈阳市动物防疫监督检验所，经过多位专家鉴定，苑女士买的这块发光猪肉，可能是受某种细菌的污染，细菌大量繁殖发出绿色荧光。除此之外，还有可能是机体代谢原因，由于机体内产生的卟啉量增高，造成肌肉颜色加深，产生荧光。

据沈阳市动物防疫监督检验所杨敬所长介绍，目前由于这块猪肉放置时间长，后又经过冷冻，这种发光菌已经死亡了。因此现在看不到绿色荧光。高温、腐败、冷冻都可能造成发光菌消失。不过发光猪肉在沈阳确实少见。经过所里专业人士和多位专家鉴定，这块肉可能是污染了某种细菌，细菌大量繁殖发出绿色荧光。除此之外，还有可能是机体代谢原因，由于机体内产生的卟啉量增高，造成肌肉颜色加深，产生荧光。

杨所长表示，在鱼和肉的表面都会发生可见磷光，常常是由发光菌所引起的。在鸡蛋和肉上出现荧光，则是产碱杆菌、黄色杆菌等细菌所致。有发光现象的肉品，无不良气味，当肉中一旦有腐败细菌开始生长，发光现象则逐渐消失。造成这种微量元素的沉着的原因很复杂，如来自饲料添加剂等。

发光猪肉对人体有哪些危害，目前动检上还没有这方面内容。但是杨所长表示，这样的猪肉最好不吃。另外，如果市民遇到这样的发光猪肉最好先不要冷藏、高温处理和长时间放置，而是给动检所送来，做进一步的检验。

昨日下午，记者再次接到数位关注此事的市民的咨询电话。专业人士高先生说，他曾卖过这种发光猪肉，而且在白天就能见到绿光。发光猪肉的形状大多是肉丝粗、不容易熟、有异味，发光的部分都是瘦肉。以他的经验看，这种发光猪肉都是3年以上淘汰的公猪肉，以前曾有规定这种生猪肉不允许卖，只允许经无公害处理后做熟食用。

杨所长提醒市民，买肉一定到正规的大市场买经过合格检疫的猪肉。另外，新鲜的猪肉肌肉红色均匀、有光泽、不粘手、弹性好，具有鲜猪肉正常气味；劣质猪肉肌肉无光泽或充血，颜色发暗、发紫、发白，新切面发粘、弹性差、有异味。

本身腌制的过程就相当于在做化学实验，腌好后有点光很正常，不须担心，说明你那块肉比较肥。

吓人