热牛奶为什么会有奶皮啊？？

当牛奶煮沸后，粘度下降，在静止冷却过程中，脂肪等营养物质将部分上浮，在蒸发冷却的过程中，这些上浮营养物质在表面就形成一层膜，就是奶皮。其主要成分是脂肪、蛋白质。牛奶里大部分都是水分，所以奶皮的营养当然要比同等重量的牛奶高的多啦。

有奶皮说明牛奶纯
奶皮 是不饱和脂肪酸形成的 很有营养

牛奶内的脂肪凝结