蛋塔怎么做????????????

蛋塔
　　制作这葡式蛋塔要分两部分，一部分是蛋塔皮，一部分是蛋塔水， 下面我们就

　　对这葡式蛋塔的制作过程来个大揭密吧！
　　制作葡式蛋塔皮的材料是：低筋面粉，高筋面粉，片状马琪琳也就是平时大家

　　所说的植物黄油，而做蛋塔水材料有鲜奶油，牛奶，细砂糖，鸡蛋黄，炼乳，吉

　　士粉。
　　咱们先看看制作蛋塔皮的过程吧：首先称大约270克左右低筋面粉，把面粉倒入

　　盆中，再称大约30克左右的高筋面粉，加入少许水将面和匀，再称大约250克左右

　　的玛琪琳，和100克的玛琪琳各一块，将100克玛琪琳切成细条儿再切成小块儿，

　　将小块儿玛琪琳放入面粉中，继续和面，中途再加少量的水，将面柔成表面光滑

　　后即可，用保鲜膜包起面团，醒面20分钟。
　　取250克左右的玛琪琳，将片状玛琪琳用塑料膜包严，用擀面杖敲打，把玛琪琳

　　打薄一点。这里提示大家，敲打后的玛琪琳就有了良好的延展性。打薄后的玛琪

　　琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。
　　取出醒好的面团，我们现在要将松弛好的面团用擀面杖擀成长方形。先左右擀

　　开，然后再沿四个角度向外擀，擀成宽度和玛琪琳差不多就可以，长度是玛琪琳

　　的三倍，把玛琪琳放在面片中间，把下将两侧的面片折过来包住玛琪琳，接着把

　　一端压瓷实了，上面的部分也捏死了，然后再用擀面杖擀开，将面片擀长，再这

　　样象叠被子那样四折面片，接着再擀平面片，重复刚才的步骤，再将面片折一次

　　。然后用保鲜膜将折好的面片包好，放入冰箱，醒20分钟，这个时间我们可以看

　　看电视休息一下吧，20分钟很快就过去了，下面我们打开冰箱，拿出面片，打开

　　保鲜膜取出面片，将面片擀成半厘米厚的面片，拿刀切取多余的边缘，然后由下

　　往上将面片卷起来，卷成这样就可以了，还是用保鲜膜将面卷好，放入冰箱冷藏

　　30分钟，让