牛奶沸腾时为什么会腾上来??

这个是流体力学

不仅仅是牛奶 还有沸腾的水也是一样
水之所以会烧开,也是这个道理.
在加热牛奶时,底部牛奶的温度比上部牛奶的温度高,使得整个杯体造成了温度差,整个杯体的物质开始运动,一直到能量守恒为止,这里的守恒,指的是动态平衡~

热牛奶的液面由于水分蒸发，会形成一层膜，沸腾时会妨碍下层产生的气体通过，于是牛奶里的气体越积越多就“腾上来”了。

牛奶受热时,牛奶中的水分达到沸腾温度时开始沸腾，产生水蒸气，随着牛奶受热时间的增加，产生水蒸气也越来越多，水蒸气混和着牛奶在热量的作用下不断地向上涌出。

所有的液体都一样。底部受热体积膨胀，密度变小因而向上，牛奶中有蛋白质，受热变性形成一层膜，于是就蓬起来。

热胀冷缩