请问芙蓉豆腐羹的做法谁知道？

原料为豆腐、鸡蛋、黄瓜、胡萝卜等。用刀背将豆腐碾成蓉。，打散鸡蛋。黄瓜、胡萝卜切成1厘米长丝。把豆腐、鸡蛋、少许精盐、味精同放碗内，均匀搅拌，呈浆状，盛入盘中蒸熟。锅中放入少许开水，把黄瓜丝、胡萝卜丝、精盐、味精、胡椒粉下锅，烧开后，勾入水淀粉，烧熟，浇入盘中皆可。此菜也属于川菜，特点为色泽洁白，口感细嫩，新雅川菜馆有提供。

另外还有其他的一些:
东江酿豆腐
先将肉剁成肉碎，加入鱼肉茸，调味起胶成肉馅；在每块豆腐中间挖出长2．5公分，宽1．5公分小洞，把肉馅酿入小洞内；猛火烧镬，把豆腐逐块排放入煎镬内，慢火煎至金黄色，放入二汤，调味，，焖熟，调入老抽，逐块排放装碟，淋以芡汁，撒上葱花即成。此菜特点为汤汁香浓，嫩香可口，原煲上席，是十大客家名菜之一，海天路的东江菜馆有提供。

红烧豆腐
此菜看似平常，制作时却有不少讲究。豆腐切成2厘米见方的小块，放入油锅，炸至金黄色。炒锅放油烧热，加入葱段、姜丝、八角香、花椒，炝锅，加入酱油、精盐，把炸好的豆腐放入锅内，炖20分钟，用淀粉勾芡，即可出锅。做得好的红烧豆腐色浓味厚，营养丰富，湖滨东路的好味佳大排档就做得不错。

肉丝鸡蛋煎豆腐
原料以肉丝、鸡蛋和豆腐为主，做法简单，将鸡蛋打成液，放肉丝、葱白丝和细盐，搅拌均匀，备用。豆腐切成片，放入油热煎盘，把拌好的蛋液均匀倒在豆腐片上，不时翻煎，煎至豆腐金黄，即可出煎盘。此菜可充分利用豆腐中所含的丰富蛋白质，提高豆腐的营养档次，是一道简单易学的家常菜，记者在厦禾路的乐和菜馆有尝过。

鲢鱼头豆腐汤
切开鱼头，除鳃，洗净。油和姜片入锅，把鱼头爆香，放四碗水，再放豆腐、芥菜或白菜，熬1小时左右，用味精、盐调味即可。先喝汤，并根据需要加水、盐，后吃鱼头。此菜特点是味道清和鲜美，鱼头内的维生素可提高人体对豆腐中钙质的吸收利用率。此菜较常见，在很多酒楼都能觅得其芳踪，但如果改用砂锅文火慢炖，就成了一道杭州名菜，记者在圆山大酒楼有尝过。

杏仁苹果豆腐
羹此菜有清热益气、润肺止咳、生津利水的作用，在这个季节食用最为合适。原料有杏仁、苹果、豆腐、香菇等，先将豆腐切成小方块，放入开水稍浸，捞起。香菇切碎，与豆腐放入锅