为什么中国人吃米饭?什么时候开始的?

因为中国的土地环境是以水稻生长，向东南亚等温带地区都吃米饭。像欧洲等地步是以水稻生长，适宜小麦等生长的地方就不吃米饭~

我门中国人是最早种米稻的国家好象是在尧以前就开使了

大米历史上最早的种稻人是长江下游的中国先民，早在7000年前，我国长江下游的原始居民已经完全掌握了水稻的种植技术，并把稻米作为主要食粮。故，人从7000年前就开始吃米饭了。
另外有则故事：
祖先吃肉吃烦了，想换种口味，就差人出去觅食，结果没有一个人回来的，这次在族人中甄选，有一个猎食野兽很勇猛的年轻人被选中了。於是年轻人背负著族人的重托就出发了。在艰苦的跋涉寻觅了很久以后仍然毫无所获，而身上带的食物也已经吃完了，就在他倒在湖边精疲力竭的时候，发现身边有一种金黄色外壳的小果实，顾不上那麼多，他抓起就狼吞虎咽的吃起来，吃著吃著觉得满口清香，完全不同於平日吃的腥肉，再吃几口肚子已经饱了，年轻人想与其找不到新食物在这里等死，不如带些这种果实回去复命，於是他连根拔起这些果实的根，带了大大一捆回到族里去。族人都好奇的围著他和这捆草，犹豫连日的赶路，黄色的果实已经成熟裂开，露出纯白的果肉，年轻人把它们献给祖先，祖先嚼了一口，果然有股与肉不同的香味，大喜，大大奖赏了年轻人。果实吃完后，祖先差人将其根茎放於离族最近的湖边，然后差更多人出去寻找这种果实，可是出去的人仍然都没有回来。第二年春天，雨水茂盛湖边的植物滋滋的生长著，到夏天结束的时候，族人惊喜的发现，湖边居然生长的有那种黄色的果实，祖先认为这是天赐，於是拜其为神食，命族人研究其吃法。在经过很多遍的品尝后，族人发现，该果实只要少许放於水里加热就能够很多人填饱肚子，族人再不用冒险去猎食野兽了。於是煮熟的米饭成为代代相传的主要食物，聪明的人类渐渐摸清了稻米的生长规律，并且开始大规模的种植。自此，农耕时代来临了。