大连的辣炒蚬子怎么做好吃？

花、白、黄蚬子任选一种，二斤，当然缓的越干净越好，不干净就自己回来用盆装点水，放点盐，放盐量以蚬子张嘴吐舌为准，淡了不吐，咸了就腌死了<BR>大葱，是大，不是小哈，大葱要两头，就是一根葱等分三段，要两边的两段，都切细长丝<BR>姜切片，统一一下，八大片，薄厚无所谓<BR>蒜切片，统一一下，二十片吧，也就是五六瓣蒜切片吧，大蒜切好片放在空气中15分钟以上会出大蒜素，对身体最有好处的成分，只有放在空气中才能吃得到哦，其他生吃熟吃都没用<BR>干红辣椒十个，不用处理<BR>湖北麻辣十八味鲜或者麻辣十六味鲜或者王守义麻辣鲜或者老王头麻辣鲜，以上几种干粉调料都行，半包就够了<BR><BR>炒勺倒干水，将洗净的蚬子放炒勺里点火干烧，注意，不放水<BR>这个时候要注意火候，蚬子煮大了就不好吃了，基本都张嘴的时候用笊篱捞出来备用<BR>锅烧干，放油，放葱、姜、蒜，炒出香味，放干辣椒<BR>稍微变色，放蚬子，翻两个翻，放干粉料，翻两个翻<BR>装盘，歹！！！

原料：白蚬子，辣椒（分两次用），花椒。
做法：
1.白蚬子放进盆里，倒清水进去，加一勺盐，为的是让蚬子更好的吐净沙子。
2.蚬子泡好后，沥干水份，因为炒的时候蚬子会出很多水，所以一定要把壳上的水甩干净。
3.锅置于火上，放油，先把辣椒和花椒放进去炸香，然后熄火，捞出辣椒、花椒弃之。
4.重新点火，葱姜切丝，放进去爆锅，倒进去蚬子，煸炒一会，（这个时候看看蚬子出的汤多少，要是汤多倒出去一部分）。
5.看蚬子都开口了，加料酒、白糖和干辣椒段，再少放一点盐，因为蚬子本身就带有咸味，所以盐放正常量就会很咸，翻炒几下，即可出锅。
6.出锅前可勾点薄芡，也可以不勾。